Dari sekian banyak masakan olahan daging, bebek merupakan makanan super enak yang sangat diminati di hampir seluruh penjuru nusantara. Meski disebut sebut sarat kolesterol, daging dan telur bebek terbukti mengandung banyak nutrisi yang menyehatkan. Salah satu menu bebek yang cukup populer adalah bebek rica rica. Ingin tahu cara memasak dan resep bumbu rica rica bebek yang pasti enak sekelas restoran? Yuk intip rahasianya disini!
Rahasia Bumbu Bebek Rica Rica Yang Paling Sedap
- Cuci dengan daun pepaya
Mengolah makanan dari bahan daging unggas atau ikan, tentu membutuhkan trik khusus terutama untuk menghilangkan bau amis aslinya. Cara yang bisa anda gunakan untuk menetralisir aroma bebek yang amis, adalah mencuci daging bebek dengan daun pepaya. Campurkan daun pepaya ke dalam air, lalu cuci daging bebek hingga bersih. Membungkus bahan daging dengan daun pepaya, juga diyakini dapat membuat daging lebih empuk.
- Buang jeroan, cabut bulu, dan bersihkan darah bebek
Cita rasa kuliner bebek bukan hanya dari bumbu yang meresap sempurna, tetapi juga kondisi bahan daging bebek yang bersih sebelum diolah. Pastikan anda sudah mencuci daging bebek hingga benar benar bersih, termasuk mencabuti semua bulu, menghilangkan darah, serta membuang bagian jeroan bebek. Karena jika tidak dibersihkan, akan memberi sensasi rasa pahit pada masakan bebek. Setelah itu, potong potong dagingnya sesuai selera atau kebutuhan porsi yang anda inginkan.
- Rebus bebek dengan rempah rempah
Untuk mengurangi bau amis, peram daging bebek dengan air perasan jeruk atau air cuka selama 30 menit. Setelah aroma amisnya hilang, rendam daging dalam bumbu rica rica bebek selama sekitar 3 jam agar teksturnya lebih lunak. Kemudian rebus daging bebek dalam air yang sudah dicampur daun salam, jahe, sereh, daun jeruk, dan lengkuas selama sekitar 1 hingga 2 jam dengan api sedang.
- Gunakan bumbu bumbu yang lengkap
Agar menghasilkan olahan bebek rica rica yang lezat, masak daging bebek dengan bumbu lengkap. Bumbu bumbu yang dibutuhkan diantaranya, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, jahe, merica, dan serai. Haluskan dan tumis bumbu rica rica bebek ini hingga aromanya harum. Setelah itu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging bebek. Jangan lupa untuk menambahkan garam dan gula secukupnya, sebagai pengganti MSG.
Membuat masakan olahan daging bebek yang lezat sebenarnya tidak sulit bukan? Bahkan bagi anda yang masih belajar memasak, resep bebek rica rica wajib dicoba sebagai bahan praktek di dapur kesayangan anda. Dengan mengikuti cara yag tepat untuk membersihkan dan mengolah daging bebek, anda bisa menghasilkan rica rica bebek yang bumbunya sedap dan meresap sempurna hingga ke tulang. Selamat mencoba!