Tempe benguk merupakan salah satu kuliner unik yang sangat khas dari Kulon Progo, Yogyakarta. Terbuat dari kacang benguk atau kacang koro yang diproses hampir sama seperti tempe pada umumnya. Tempe ini memiliki bentuk kacang yang lebih besar dari tempe kedelai dan punya cita rasa yang sangat khas dan gurih. Namun sayangnya, jenis tempe ini sekarang cukup langka dan sulit dijumpai di pasaran.
Dalam pembuatannya, tempe ini membutuhkan kehati-hatian dan memiliki proses yang lebih lama di mana tempe harus direndam terlebih dulu selama kurang lebih 2 hari. Hal ini ditujukan agar bau apek pada kacang benguk dapat hilang dan membuat kacang lebih lunak. Barulah setelah itu, kacang akan direbus dan didinginkan untuk kemudian dicampur dengan ragi dan dibungkus hingga menjadi tempe.
Tempe kacang benguk ini biasanya dikonsumsi dengan cara digoreng dengan bumbu atau digoreng tepung seperti mendoan. Namun oleh masyarakat Kulon Progo, tempe ini umumnya diolah menjadi besengek, yaitu olahan tempe benguk yang dimasak bersama santan dan bumbu khusus. Besengek ini mempunyai cita rasa gurih yang khas dengan aroma bumbu rempah dan tekstur yang empuk sekaligus renyah saat dikunyah.